GourmetWahnsinn

Hallo, ich bin Benjamin.

Ich backe, seit ich denken kann. Meine Mama hat mir das Backen (mit dem Kochen) schon in die Wiege gelegt und mir beigebracht, wie man mit Herz, Händen und ein bisschen Chaos gute Sachen macht – und bis heute ist das mein Grundrezept: handgemacht, ehrlich, kompromisslos lecker.

Ich war schon immer ein bisschen… sagen wir: anders. Wahnsinnig.
Ich liebe den Wahnsinn: Dinge auszuprobieren und mich zu trauen, was andere so nicht machen (würden).
Ich liebe Kontraste. Ich denke Rezepte anders.
Ich mische Aromen, wo andere den Kopf schütteln.
Viel davon habe ich bei meinen Ausflügen in die Molekularküche und das Aroma-Pairing gelernt.

Schon als Teenager habe ich angefangen, Cocktails zu mixen – lange bevor ich überhaupt Alkohol trinken durfte. Ich selbst durfte nichts probieren, also mussten unsere Hausgäste meine Kreationen testen, während ich aus dem Off mitgeschrieben habe, was sie sagen – und so quasi „blind“ das Fliegen gelernt.
Später habe ich in Bars gejobbt – aber Kuchen waren immer mein heimlicher Liebling.

• Und irgendwann kam die Erkenntnis:

Torten kann man wie Cocktails denken!

Eine Grundstruktur setzen: Basis, Filler, Topping, Crunch – und Wahnsinn.
Wenn man sich an diese Layer hält, kann man fast aus dem Stegreif mit Spannung, Überraschung und Twist ein kleines, essbares Meisterwerk erschaffen.

Denn: Die alten Oma-Torten waren mir immer schon zu schwer. Zu fett. Zu süß.
Pappig im Mund, bleiern im Bauch. Optisch oft prunkvoll – aber geschmacklich: Luft und Sahne.
Da kam meine neue kleine Rezeptur und mein Mut zum Anders-Denken gerade recht, um eine kleine Revolution auszurufen:

• Das Abschaffen der Torten, um die Torten zu retten!

Neu gedacht. Leicht gedacht. Leicht gemacht – und leicht gegessen.
Aber dabei immer mit Wumms. Und Crunch.

Deshalb gibt’s hier ab jetzt „Gourmet Wahnsinn“.
Den Blog für Torten mit Haltung.
Für Süßes mit Charakter.
Für Rezepte, die überraschen dürfen.

Ich verwende nur die besten Zutaten, so viel wie möglich selbstgemacht, aber nicht dogmatisch.
Ich backe nicht „vegan“ oder „clean“, sondern so gut wie möglich, so kreativ wie nötig – und manchmal auch komplett wahnsinnig.

In nächster Zeit findest du hier:

• Artikel über modernes Backen
• Gedanken über Grundzutaten
• Techniken, Tricks & Crunch-Geheimnisse
• Was man alles selbst machen kann (und sollte)
• Und wo man guten Gewissens abkürzen darf

Was dich hier erwartet?
Kuchen. Crunch. Sirup. Sirenen. Drinks. Textur. Leidenschaft.
Und der Versuch, Backen neu zu denken – ein Layer nach dem anderen.

Und ein Versprechen gibt’s noch:
 Ich gehe hier mit genauso viel Begeisterung ran wie beim Experimentieren in meiner Küche.

Euer Benjamin.
„Der Wahnsinnige“